Polentasuppe mit schwarzen Oliven
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 30,00 | g | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 50,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 100,00 | g | KNORR® Polenta à la minute 2 x 1.50 kg |
| 2,20 | dl | Weisswein zum Kochen |
| 6,00 | dl | Gemüsebouillon Professional KNORR |
| 4,00 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 1,00 | Stk | Lorbeerblätter |
| 5,00 | g | Salz |
| 1,00 | g | Pfeffer weiss, gemahlen |
| Einlage: | ||
| 2,00 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 100,00 | g | CHIRAT® schwarze Oliven o. Stein 6 x 1/1 Dose |
| 180,00 | g | KNORR® Croûtinos Knoblauch mit Kräutern 1 x 0.75 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Rama Schlagcreme für die Einlage steif schlagen und kühl stellen
- Schwarz Oliven in dünne Scheiben schneiden
- Gemüsebouillon nach Anleitung herstellen
Zubereitung:
- Schalotten in Goldflex andünsten
- Polenta beigeben und mitdünsten
- Mit Weisswein ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen
- Aufkochen, Lorbeerblatt beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen
- 5 Minuten sieden lassen und des Öfteren abschäumen
- Cremefine Cuisine beigeben, Lorbeerblatt herausnehmen
- Suppe mit einem Stabmixer mixen und abschmecken
Tipp:
- Suppe in einer Tasse oder einem Teller anrichten
- Rosette aus geschlagener Schlagcreme auf die Suppe dressieren und mit Olivenscheiben bestreuen
- Knoblauchcroutons separat dazu servieren
