Engadiner Hochzeitssuppe
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 150,00 | g | Speckscheiben |
| 2,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 120,00 | g | Karotten |
| 120,00 | g | Knollensellerie |
| 120,00 | g | Lauch |
| 1,50 | l | Gemüsebouillon nature KNORR |
| 3,00 | dl | RAMA® Cremefine Fraîche 8 x 1.00 l |
| 60,00 | g | Eigelb pasteurisiert |
| 0,20 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 5,00 | g | Salz |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 0,10 | g | Muskat gemahlen |
| 50,00 | g | Petersilie, glattblättrig, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Bratspeck in Streifen schneiden
- Karotten, Sellerie und Lauch waschen und in Streifen schneiden
- 1/2 von Creme Fraiche mit Eigelb mischen
- Bouillon nach Anleitung zubereiten
- Petersilie waschen und zupfen
Zubereitung:
- Speckstreifen in Goldflex anziehen
- Gemüsestreifen beigeben
- Mit Bouillon auffüllen und 10 Min. leicht kochen lassen
- Die andere 1/2 der Creme Fraiche einrühren
- Eigelb-Creme Fraiche unter die heisse Suppe mischen
- Diese darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb
- Abschmecken und mit Petersilie garnieren
