Käserahmsuppe
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 50,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 40,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 50,00 | g | Lauch |
| 200,00 | g | KNORR® Weisser Roux 0.90 kg |
| 2,00 | dl | Weisswein |
| 2,00 | l | Hühnerbouillon KNORR (Granulat) |
| 2,00 | dl | Vollrahm |
| 200,00 | g | Brie des Dieux |
| 150,00 | g | Freiburger Vacherin |
| 0,30 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 5,00 | g | Salz |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 100,00 | g | Trauben, blau |
| 100,00 | g | Trauben, weiss |
| 20,00 | g | Schnittlauch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Lauch (nur weisser) waschen und in feine Streifen schneiden
- Trauben waschen, halbieren und entkernen
- Kräuter waschen und hacken
- Käse in Würfeli schneiden
Zubereitung:
- Lauch und Schalotten im heissen Goldflex andünsten
- Mit dem Weisswein ablöschen und der Bouillon auffüllen
- Den Roux beigeben und ca. 10 Minuten kochen lassen
- Jetzt den Rahm und die Käsewürfeli beigeben, nicht mehr kochen
- Je nach Geschmack und Verwendung kann die Suppe jetzt noch gemixt werden
- In einer heissen Suppentasse servieren und mit den Trauben und Kräutern garnieren
Tipp:
Anstelle einer Suppentasse kann auch ein "Bürli" ausgehölt, und die Suppe darin
serviert werden
