Kartoffel-Speck-Dressing
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| Speck, geräuchert | ||
| 100,00 | g | Zwiebeln |
| 1,00 | dl | Weisswein |
| 7,50 | dl | Wasser |
| 375,00 | g | Kartoffeln |
| 18,00 | g | KNORR® Knorrox Streubouillon Rind 2 x 5.00 kg |
| 1,20 | dl | CHIRAT® Weinessig weiss BIB 1 x 12.00 l |
| 1,20 | dl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 2 x 5.00 L |
| 3,00 | g | Salz |
| 20,00 | g | Schnittlauch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen und fein hacken
- Kartoffel waschen, schälen und in gleichmässig kleine Würfel schneiden
- Aus Wasser und Knorrox Rind eine Bouillon herstellen
- Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden
Zubereitung:
- Speck- und Zwiebelwürfel in Goldflex andünsten und mit Weißwein ablöschen
- Bouillon, Essig und Öl dazugeben und aufkochen
- Kartoffel in dem Dressing gar kochen
- Dressing mit einem Schneebesen stark verrühren, sodass die Kartoffelwürfel auseinanderfallen und somit dem Dressing Bindung verleihen
- Mit Salz, abschmecken und Schnittlauch beigeben
