 |
|
|
|
Lachs-Tartar mit Zitrusfrüchten | |
Zutaten (10 Personen)| Menge | Einheit | Name |
|---|
| 2,00 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Himbeer Vinaigrette mit Cassissaft 1.00 l |
| 1,00 | kg | Lachsfilet frisch |
| 200,00 | g | Schalotten |
| 100,00 | g | Schnittlauch |
| 4,00 | g | Salz |
| 1,00 | g | Pfeffer weiss, gemahlen |
| 200,00 | g | Grapefruits, rosa |
| 100,00 | g | Orangen, blond |
| 50,00 | g | Limetten |
| 3,00 | ml | Tabasco |
| 300,00 | g | Blattsalat |
ZubereitungVorbereitung:
- Lachs fein hacken für Tartar
- Schalotten schälen und fein hacken
- Schnittlauch fein schneiden
- Zitrusfrüchte filetieren
- Blattsalate waschen und trockenschleudern
Zubereitung:
- Lachs mit Schalotten, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Vinaigrette vermischen und sofort kühlen
- Tartar gefällig auf dem Teller anrichten
- Mit Blattsalaten und Zitrusfrüchtefilets ausgarnieren
- Mit der restlichen Vinaigrette nappieren oder à part dazu servieren
|
|
|
|
| Ähnliche Rezepte | | |
|
|
Roquefort Dressing
