recipe number: 2-DE-125631
recipe code: R0031509
Pikanter Karotten-Kichererbsen-Salat mit Lammspiesschen
Zutaten (10 Personen)
| Menge |
Einheit |
Name |
| 4,00 | cl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 2 x 5.00 L |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 5,00 | g | Kreuzkümmel gemahlen |
| 5,00 | g | Koriander, gemahlen |
| 5,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Chili |
| 0,40 | kg | Kichererbsen |
| 0,40 | kg | Karotten |
| 200,00 | g | Frühlingszwiebeln (Cipolotti) |
| 3,00 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Passionsfrucht 1 x 1.00 l |
| 15,00 | g | Bienenhonig |
| | | Fleisch: |
| 6,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 1,20 | kg | Lammkarree, dressiert |
| 30,00 | g | KNORR® Würzmix provençale 1 x 1.60 kg |
| 200,00 | g | Zwiebeln, rot |
| 20,00 | g | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag weich kochen
- Karotten waschen, schälen und fein raffeln
- Frühlingszwiebeln rüsten und in feine Ringli schneiden
- Passionsfrucht-Vinaigrette mit dem Honig vermischen
Fleisch:
- Lammkarree in 30g schwere Würfel schneiden
- Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden, mit den frischen Lorbeerblättern immer eine Zwiebelspalte umwickeln
- Lammkarreewürfel mit Zwiebeln abwechslungsweise auf einen Spiess stecken
Zubereitung:
- Olivenöl erhitzen und die Gewürze kurz darin rösten
- Gekochte Kichererbsen dazugeben, mit der Vinaigrette ablöschen und in eine Schüssel geben
- Karotten und Frühlingszwiebeln untermischen und in einem Glasschüsselchen anrichten
Fleisch:
- Lammspiesschen mit Würzmix würzen und sautieren oder grillieren
- Spiesse auf dem Salat anrichten
