Blattsalat mit Birnen und frittiertem Weichkäse
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 200,00 | g | Blattsalat |
| 3,00 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Balsamico 6x 1.00 l |
| 3,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 0,70 | kg | Birnen |
| 25,00 | g | Puderzucker |
| 5,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Chili 0.75 KG |
| 60,00 | g | Baumnusskerne, halbiert |
| 0,70 | kg | Camembert |
| 100,00 | g | Weissmehl |
| 100,00 | g | Eier |
| 100,00 | g | KNORR® Paniermehl 1 x 5.00 kg |
| 10,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix 0.75 kg |
| 2,00 | l | SAIS® Friture 100 1 x 20.00 l |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Blattsalat waschen, rüsten, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden
- Birnen waschen, Kerngehäuse ausstechen und Birnen in Spalten schneiden
- Camembert in 10 gleichmässige Stücke schneiden
- Paniermehl mit Pfefferpaste mischen und Käse mehlieren, durchs Ei ziehen und mit der Mischung panieren
Zubereitung:
- Birnen und Baumnüsse in Goldflex mit Puderzucker leicht karamellisieren
- Mit Chilipaste abschmecken
- Auf dem Blattsalat anrichten
- Camembert in Sais Friture 100 frittieren und auf den Birnenspalten anrichten
- Salat mit der Vinaigrette nappieren
