Frittierter Ziegenkäse mit Frühlingssalat
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,80 | kg | Ziegenkäse |
| 60,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Paprika 0.75 kg |
| 200,00 | g | KNORR® Paniermehl 1 x 5.00 kg |
| 100,00 | g | Weissmehl |
| 100,00 | g | Eier |
| Frühlingsalat: | ||
| 0,80 | kg | Kartoffeln |
| 300,00 | g | Löwenzahnsalat |
| 100,00 | g | Zwiebeln, rot |
| 100,00 | g | CHIRAT® schwarze Oliven o. Stein 6 x 1/1 Dose |
| 250,00 | g | Orangen, blond |
| 3,00 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus 6x 1.00 l |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Ziegenkäse in gleichmässige Rondellen schneiden (pro Person 2 x 40g)
- Eier aufschlagen und Paprikapaste beigeben
- Käserondellen mehlieren, durch das Ei ziehen und mit Paniermehl panieren
- Kartoffel in Salzwasser kochen, abkühlen, schälen und in gleichmässige Scheiben schneiden
- Löwenzahnsalat waschen und trocken schleudern
- Zwiebeln schälen und emincieren
- Oliven abtropfen und halbieren
- Orangen filetieren
Zubereitung:
- Panierte Ziegenkäserondellen frittieren
- Alle Zutaten für den Salat, ausser den Kartoffelscheiben, mischen und mit der Vinaigrette abschmecken
- Die Kartoffelscheiben in zwei Reihen auf der Mitte des Tellers anrichten
- Den Salat darauf geben und die frittierten Käserondellen darauf verteilen
