Riesencrevetten mit Gurkensalat und Sesam-Soja Vinaigrette
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 2,00 | kg | Riesencrevettenschwänze |
| 10,00 | g | KNORR® Würzmix für Fisch 1 x 1.40 kg |
| 3,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 0,50 | kg | Gurken |
| 6,00 | g | Salz |
| 80,00 | g | Karotten |
| 100,00 | g | Basilikum |
| 2,00 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Sesam Soja 6x 1.00 l |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Riesencrevetten ausbrechen und Darm entfernen
- Gurken und Karotten waschen, schälen und in lange Julienne schneiden
- Basilikum waschen und grob zupfen
Zubereitung:
- Crevetten mit Würzmix für Fisch würzen und im heissen Goldflex sautieren
- Mit der Hälfte der Vinaigrette ablöschen und glasieren und warmstellen
- Gurken- und Karottenjulienne mit dem Basilikum mischen und mit Salz und der restlichen Vinaigrette abschmecken
- Salat in der Mitte des Tellers anrichten und Crevetten gefällig anrichten
