Thunfisch Tartar mit Randen, Avocado und Zitrus Vinaigrette
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,80 | kg | Thunfisch frisch, filet |
| 5,00 | g | Salz |
| 2,00 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 0,50 | kg | CHIRAT® Randensalat in Würfeln 4 x 1.70 kg |
| 300,00 | g | Avocados |
| 100,00 | g | Blattsalat |
| 3,00 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus 6x 1.00 l |
| 10,00 | g | Koriander frisch |
| 100,00 | g | Limetten |
| 3,00 | g | Salz |
| 1,00 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Thunfisch in gleichmässige kleine Würfel schneiden
- Randensalat abtropfen lassen und kurz abspülen
- Avocado schälen, Kern entfernen, und in Würfel schneiden
- Blattsalate waschen und trockenschleudern
- Limetten waschen, die Schale fein abreiben und die Limette auspressen
Zubereitung:
- Thunfisch-, Randen- und Avocadowürfel mit Salz, Pfeffer und Limettensaft einzeln abschmecken
- Einen runden Ausstecher nehmen und den Boden mit Randenwürfel belegen
- Mit den Avocadowürfel die nächste Schicht belegen
- Die Thunfischwürfel mit wenig Zitrus Vinaigrette vermischen und das Türmchen mit den Thunfischwürfeln vollenden
- Das Türmchen mit den Blattsalaten ausgarnieren und mit Koriander dekorieren
- Mit der restlichen Vinaigrette nappieren
- Die abgeriebene Limettenschale darüber streuen
