Mediterraner Salat mit Gambas
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 2,50 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Himbeer Vinaigrette mit Cassissaft 1.00 l |
| 0,40 | kg | Kefen |
| 0,40 | kg | Fenchel |
| 0,70 | kg | KNORR TRAITEUR® Gambas mexikanisch 1 x 1.00 kg |
| 300,00 | g | BERTOLLI® Getrocknete Tomaten 2 x 1.50 kg |
| 50,00 | g | Pistazienkerne, geschält |
| 10,00 | g | Petersilie, glattblättrig, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kefen und Fenchel rüsten, klein schneiden und im Salzwasser knackig blanchieren
- Sofort im Eiswasser abkühlen
- Gambas abtropfen lassen
- Getrocknete Tomaten abtropfen und in feine Streifen schneiden
- Pistazien und Petersilie fein hacken
Zubereitung:
- Kefen und Fenchel mit Salz, Pfeffer und Vinaigrette Himbeer abschmecken
- Salat und Gemüse auf Teller anrichten
- Mit Gambas, Tomatenstreifen, Petersilie und gehackten Pistazien garnieren
