Couscous-Salat mit Meeresfrüchten und Sesam-Soja Vinaigrette
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 2,00 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus 1x 1.00 L |
| 300,00 | g | Couscous |
| 3,00 | dl | Gemüsebouillon Professional KNORR |
| 200,00 | g | Miesmuschel TK |
| 200,00 | g | Herzmuscheln |
| 200,00 | g | KNORR TRAITEUR® Gambas in frischem Knoblauchöl 1 x 1.00 kg |
| 100,00 | g | Frühlingszwiebeln (Cipolotti) |
| 1,00 | dl | Weisswein |
| 100,00 | g | Limetten |
| 5,00 | cl | RAMA® Cremefine Fraîche 8 x 1.00 l |
| 20,00 | g | Koriander frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Den Couscous in ein flaches Geschirr geben
- Mit der heissen Gemüse Bouillon und 5cl Professional Zitrus Vinaigrette übergiessen und ziehen lassen
- Gambas abtropfen lassen
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
- Die Limetten auspressen
- Koriander waschen, trockenschütteln und zupfen
Zubereitung:
- Die Muscheln mit Weisswein dünsten und auskühlen lassen
- Limettensaft und Dünstfond einreduzieren und Rama Cremefine Fraîche beigeben
- Mit der restlichen Vinaigrette die Sauce aufmontieren
- Die kalten Muscheln und Gambas mit der Sauce vermischen
- Den Coussous mit einer Gabel auflockern, Frühlingszwiebeln untermischen
- Den Couscoussalat und die Meeresfrüchte auf einem Teller anrichten
- Mit Koriander garnieren
