Birnenfeuilleté mit Spinat und französischem Blauschimmelkäse
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,50 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Himbeer Vinaigrette mit Cassissaft 1.00 l |
| 200,00 | g | Birnen |
| 150,00 | g | Blattspinat, frisch |
| 20,00 | g | Schalotten |
| 120,00 | g | Roquefort |
| 40,00 | g | CHIRAT® Preiselbeeren 6 x 1/1 Glas |
| 20,00 | g | Mandeln, gehobelt |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Birnen waschen und mit der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden
- Spinat waschen und die groben Stiele entfernen
- Mandelblättchen goldbraun rösten
Zubereitung:
- Birnenscheiben im Olivenöl sautieren bis sie schön karamelisiert sind
- Schalotten kurz im Olivenöl andünsten
- Spinatblätter in heissem Olivenöl sautieren
- Abwechlungsweise Birne, Blauschimmelkäse, Spinat und Preiselbeeren aufeinander schichten
- Abschliessen mit einer Birnentranche
- Mit Himbeervinaigrette und gerösteten Mandelblättchen garnieren
