Perlhuhnbrust mit Herbstbouquet
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 10,00 | Stk | Perlhuhnbrust |
| 40,00 | g | KNORR® Würzmix provençale 1 x 1.60 kg |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 1,00 | Stk | Gurken |
| 1,00 | Stk | Lollo rosso |
| 200,00 | g | Nüsslisalat/Ackersalat/Feldsalat |
| 2,50 | dl | KNORR TRAITEUR® Balsamico Dressing 1 x 2.00 l |
| 1,00 | dl | Portwein, rot |
| 100,00 | g | Speckwürfeli |
| 150,00 | g | Trauben, weiss |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Perlhuhnbrust mit Würzmix Provençale würzen
- In Goldflex à point braten und warmstellen
- Salate waschen und trockenschleudern
- Gurken der Länge nach in dünne Scheiben schneiden
- Hinten und vorne einen Einschnitt machen und einen Kragen daraus formen, in welchem die Salate wie ein Biedermeiersträusschen arrangiert werden
- Portwein auf 1/2 einkochen, abkühlen und mit KNORR TRAITEUR Balsamico Dressing mischen
- Speckwürfel kross anbraten
- Trauben halbieren und entkernen
Zubereitung:
- Die Perlhuhnbrüstchen schön aufschneiden und um das Salatsträusschen arrangieren
- Mit Dressing beträufeln und mit den Speckwürfel und Trauben garnieren
