Wildsaurohschinken-Carpaccio
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,50 | kg | Wildschweinrohschinken |
| 2,50 | dl | ESCOFFINA® Escaroma Italien 12 x 0.90 kg |
| 2,50 | dl | Ratafia (Tessiner Nussschnaps) |
| 0,50 | kg | KNORR TRAITEUR® Kabissalat mit Speck 1 x 1.50 kg |
| 250,00 | g | Blattsalat |
| 150,00 | g | Ziegenkäse |
| 50,00 | g | Baumnüsse ganz |
| 100,00 | g | KNORR® Blätterteig-Konfekt 4 x 92 Stück à 4.00 g |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Blattsalate waschen und trockenschleudern
- Dressing mit Ratafia parfümieren
- Wildsauschinken fein aufschneiden
- Ziegenkäse in kleine Stücke zerbrechen
- Nüsse grob hacken und in Lyonerpfanne rösten
- Kabissalat leicht erwärmen (Pfanne oder Mikrowelle)
Zubereitung:
- Schinken im Kreis auf Teller anrichten, mit Ratafia-Dressing beträufeln und mit Ziegenkäsekrümmeln und gerösteten Nüssen garnieren
- Kabissalat auf Blattsalate im Zentrum anrichten
- Teller mit Blätterteig-Konfekt ausgarnieren
