Asiatischer Salat mit Lachs
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 100,00 | g | Palmherzen |
| 100,00 | g | Sojasprossen |
| 200,00 | g | Karotten |
| 200,00 | g | Randen, roh |
| 200,00 | g | Knollensellerie |
| 100,00 | g | Lauch, grün |
| 50,00 | g | Tempura Mehl |
| 5,00 | g | Salz |
| 0,70 | kg | Lachsfilet frisch |
| Dressing: | ||
| 5,00 | dl | Zwiebel Dressing KNORR Herb-Mix |
| 1,00 | dl | Sherry Essig |
| 2,00 | dl | Sesamöl |
| 50,00 | g | Wasabi (grüner japanischer Meerrettich) |
| 1,00 | dl | Kokosmilch |
| 0,20 | g | Ingwer, gemahlen |
| 0,20 | g | Cayenne Pfeffer, gemahlen |
| 0,20 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Palmherzen in 3 mm dicke Scheiben schneiden
- Karotten, Randen und Sellerie schälen und mit dem Gemüsehobel in dünne Spaghetti schneiden
- Lauch aufrollen und feine Scheiben abschneiden, damit ebenfalls dünne Spaghetti entstehen
- Herbmix Zwiebeln nach Anleitung herstellen
- Sherry Essig und Sesamöl beifügen
- 1/3 des Dressings mit Wasabi und Kokosmilch verfeinern und mit Cayenne, Ingwer und Pfeffer abschmecken
Zubereitung:
- Lachsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden und im Kreis anrichten
- Sprossen, Palmherzen und Gemüsespaghetti mit dem Zwiebeldressing anmachen und auf der Tellermitte anrichten
- Fisch mit dem Wasabi-Dressing beträufeln
- Teller mit frittierten Gemüsespaghetti-Sträusschen garnieren
