Mittelmeer Salat
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 200,00 | g | Seezungenfilets |
| 20,00 | g | KNORR® Würzmix für Fisch 1 x 1.40 kg |
| 50,00 | g | Tempura Mehl |
| 200,00 | g | Bohnen, grün |
| 200,00 | g | Mediterraner Meeresfrüchtesalat |
| 200,00 | g | KNORR TRAITEUR® Gambas in frischem Knoblauchöl 1 x 1.00 kg |
| 200,00 | g | Eisbergsalat |
| 100,00 | g | BERTOLLI® Zwiebeln grilliert 2 x 1.50 kg |
| 200,00 | g | Tomaten |
| 3,00 | dl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 1,50 | dl | Sherry Essig |
| 0,30 | dl | Pernod |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Dill 2 x 0.34 kg |
| 0,50 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 2,00 | g | Salz |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 100,00 | g | Petersilie |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Seezungenfilets in Streifen schneiden, mit Würzmix für Fisch würzen und im Mehl rollen
- Meeresfrüchtesalat und Gambas abschütten und das Öl zum Braten der Fischstreifen aufbewaren
- Eisbergsalat schneiden, waschen und gut trockenschleudern
- Bohnen garen und abkühlen
- Tomaten häuten und entkernen und in ca. 2 cm Spitzen schneiden
- Olivenöl, Sherry Essig, MEP Dill, Pernod, Salz, Pfeffer und Aromat zu einem Dressing verrühren
Zubereitung:
- Eisbergsalat, grillierte Zwiebeln, Gambas, Meeresfrüchtesalat, Bohnen und Tomatenspitzen mit dem Dressing mischen, und auf einem Teller anrichten
- Fischstreifen in Öl braten und mit den Gambas auf dem Salat arrangieren
- Mit frittierter Petersilie garnieren
