Steirischer Vogerlsalat
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,50 | kg | Nüsslisalat/Ackersalat/Feldsalat |
| 1,00 | kg | Kartoffeln |
| 250,00 | g | Speck, geräuchert |
| 10,00 | Stk | Eier gekocht |
| 5,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 250,00 | g | Kürbiskerne |
| 1,00 | dl | Rindsbouillon Professional KNORR |
| 1,00 | dl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 1,00 | dl | CHIRAT® Tafelessig BIB 1 x 12.00 l |
| 0,50 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 2,00 | g | Salz |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 20,00 | g | Petersilie |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Schalenkartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden
- Speck in Streifen und Eier in Scheiben schneiden
- Bouillon nach Anleitung zubereiten
- Nüsslisalat rüsten und waschen
Zubereitung:
- Speck im Olivenöl knusprig braten
- Kürbiskerne beigeben, mit Essig ablöschen
- Zusammen mit der heissen Bouillon über die Kartoffelscheiben geben
- Abschmecken und ziehen lassen
- Kartoffeln auf Teller anrichten
- Ein Bouquet von Nüsslisalat aufsetzen
- Mit der Brühe von Kartoffeln beträufeln
- Mit Kürbiskernöl, Eierscheiben und gezupfter Petersilie ausgarnieren
