Poulet - Orangensalat

 
 
 

Zutaten (10 Personen)

Menge Einheit Name
0,60kgEisbergsalat
5,00StkPouletbrüstchen, ohne Haut
1,00lHühnerbouillon KNORR (Granulat)
5,00StkOrangen, blond
2,00StkPfirsich
200,00gCALVE Mayonnaise 4 x 1.20 kg 
5,00clRAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L 
1,00clZitronensaft
20,00gIngwer frisch
10,00gKNORR® Aromat 1 x 1.00 kg 
2,00gSalz
0,50gPfeffer schwarz aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitung:

  • Die Pouletbrüstli in der Hühnerbouillon pochieren und abkühlen lassen
  • Den Eisbergsalat in Streifen schneiden und waschen
  • Die Orangen schälen und die Filets auslösen
  • Die Pfirsiche entsteinen und die Hälfte vom Fruchtfleisch in Würfel schneiden
  • Die andere Hälfte vom Fruchfleisch pürieren
  • Die kalten Pouletbrüstli aufschneiden

Zubereitung:

  • Die Hälfte der Orangenfilets, die Pfirsichwürfel und die Pouletstreifen in eine Schüssel geben
  • Das Pfirsich-Püree mit der Mayonnaise und der Cremefine Schlagcreme mixen
  • Die Sauce mit Aromat, Salz und Pfeffer sowie dem Zitronensaft abschmecken
  • Die Salatstreifen auf einen Teller geben
  • Den "Pouletfleisch - Mix" darauf anrichten und mit der Sauce nappieren
  • Über den fertigen Salat frisch geraffelten Ingwer streuen

 
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