Poulet - Orangensalat
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,60 | kg | Eisbergsalat |
| 5,00 | Stk | Pouletbrüstchen, ohne Haut |
| 1,00 | l | Hühnerbouillon KNORR (Granulat) |
| 5,00 | Stk | Orangen, blond |
| 2,00 | Stk | Pfirsich |
| 200,00 | g | CALVE® Mayonnaise 4 x 1.20 kg |
| 5,00 | cl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 1,00 | cl | Zitronensaft |
| 20,00 | g | Ingwer frisch |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 2,00 | g | Salz |
| 0,50 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Pouletbrüstli in der Hühnerbouillon pochieren und abkühlen lassen
- Den Eisbergsalat in Streifen schneiden und waschen
- Die Orangen schälen und die Filets auslösen
- Die Pfirsiche entsteinen und die Hälfte vom Fruchtfleisch in Würfel schneiden
- Die andere Hälfte vom Fruchfleisch pürieren
- Die kalten Pouletbrüstli aufschneiden
Zubereitung:
- Die Hälfte der Orangenfilets, die Pfirsichwürfel und die Pouletstreifen in eine Schüssel geben
- Das Pfirsich-Püree mit der Mayonnaise und der Cremefine Schlagcreme mixen
- Die Sauce mit Aromat, Salz und Pfeffer sowie dem Zitronensaft abschmecken
- Die Salatstreifen auf einen Teller geben
- Den "Pouletfleisch - Mix" darauf anrichten und mit der Sauce nappieren
- Über den fertigen Salat frisch geraffelten Ingwer streuen
