Rotkabissalat mit Baumnüssen
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | kg | Kaninchenrückenfilet |
| 20,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 1,00 | dl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 0,80 | kg | Rotkohl |
| 40,00 | g | KNORR® Herbmix Kräuter Dressing 1 x 0.80 kg |
| 1,50 | dl | Sonnenblumenöl |
| 1,50 | dl | KRESSI® Bianco BIB 1 x 15.00 l |
| 1,50 | dl | Wasser |
| 50,00 | g | Bienenhonig |
| 0,50 | kg | Wirz/Wirsing |
| 4,00 | Stk | Orangen, blond |
| 50,00 | g | Rosinen |
| 0,30 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 150,00 | g | Baumnusskerne, halbiert |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Rotkabis rüsten, den Strunk entfernen und fein schneiden
- Die Orangen schälen, filetieren
- Die Wirsingblätter kurz blanchieren
Kräuter Dressing:
- HERBMIX Kräuter Dressing mit Öl, Essig und Wasser 3 Min. gut verrühren (Rührwerk)
- Den Bienenhonig beigeben, abschmecken und nochmals kurz verrühren
Zubereitung:
- Rotkabis, und Rosinen mischen, mit dem Dressing anmachen
- Kühl stellen und kurz ziehen lassen
- Kaninchenfilet mit dem Würzmix würzen und im heissen Goldflex braten
- Rotkabissalat auf ein Wirsingblatt anrichten, mit Orangenfilets und Nüssen garnieren
- Das warme Kaninchenfilet aufschneiden und auf den Salat anrichten
Hinweis
November
