Lauwarmer Pilzsalat mit Preiselbeeren
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,80 | kg | Eierschwämmli frisch |
| 1,00 | Bund | Silberzwiebeln frisch |
| 0,60 | kg | Champignons, frisch |
| 1,00 | dl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 200,00 | g | CHIRAT® Preiselbeeren 6 x 1/1 Glas |
| 0,50 | dl | KRESSI® Bianco BIB 1 x 15.00 l |
| 4,00 | dl | KNORR® Swiss Dressing 12.00 l |
| 1,00 | Stk | Zitronen |
| 20,00 | g | Schnittlauch |
| 0,20 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| Kräuter nach Saison |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Eierschwämmli, Champignons und Silberzwiebeln putzen und gut waschen
- Zitronen auspressen
- Champignons schneiden und mit Zitronensaft beträufeln
- Eierschwämmli und Silberzwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden
- Schnittlauch waschen und grob hacken
Feines Swiss- Preiselbeer Dressing
- Swiss Dressing in eine Schüssel geben und mit den Preiselbeeren gut vermischen
- Die Hälfte vom Schnittlauch zugeben und mischen
- Mit Aromat und Pfeffer abschmecken
Zubereitung:
- Goldflex in einer Pfanne erhitzen, die Eierschwämmli und Silberzwieblen zugeben und andünsten
- Champignons beigeben und kurz mitdünsten
- Mit Aromat und Pfeffer würzen
- Die warmen Pilze mit dem Dressing marinieren
- Anrichten auf Toast oder Blattsalat, mit Schnittlauch garnieren
Tipp:
Nur die Hälfte der Preiselbeeren mixen, die andere Hälfte als Einlage in die Sauce geben
Hinweis
September
