Poulet - Sesam Salat
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 350,00 | g | KNORR® Parboiled Langkornreis Gladio 1 x 10.00 kg |
| 0,50 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 3,00 | g | Salz |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 250,00 | g | Kefen |
| 2,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 0,50 | kg | Pouletbrüstchen, ohne Haut |
| 40,00 | g | Sesamsamen |
| 0,60 | kg | Gurken |
| 3,00 | Stk | Peperoni, rot |
| 1,00 | Bund | Frühlingszwiebeln (Cipolotti) |
| 1,00 | Stk | Kopfsalat |
| 1,30 | dl | Hühnerbouillon KNORR (Granulat) |
| 1,00 | dl | CHIRAT® Weinessig weiss BIB 1 x 12.00 l |
| 7,50 | cl | Sojasauce |
| 2,50 | cl | Sesamöl |
| 2,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
Zubereitung
- Reis in 1:2 Teilen kochendem Salzwasser garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist (15-20 Min)
- Kefen waschen und gut blanchieren,
- Kopfsalat waschen, einige Blätter zur Deko beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden
- Pouletbrüstli in Salzwasser kochen, abkühlen und in Streifen schneiden
- Gurken und Peperoni waschen und in Scheiben schneiden
- Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden
Zubereitung:
- Die Salatstreifen mit den anderen Zutaten vorsichtig mischen
- Mit Bouillon, Öl, Sojasauce und dem Sesamöl eine Sauce herstellen
- Die Sauce über den Reis - Salat geben, vermischen
- Portionenweise auf die Salatblätter anrichten, servieren
