Pasta, Pasta

Kohlenhydrate – zu jeder Hauptmahlzeit

Die SGE (Schweizerische Gesellschaft für Ernährung) empfiehlt, zu jeder Hauptmahlzeit eine Stärkebeilage zu essen. Dies können Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Reis oder Getreideprodukte, wie z.B. Teigwaren, sein.

Die in Teigwaren enthaltenen komplexen Kohlenhydrate werden im Darm langsam abgebaut und versorgen so den Körper längerfristig mit Energie.

Kohlenhydrate sind ausserdem die mengenmässig wichtigsten Energielieferanten, da wir bis zu 55% unserer täglichen Energie aus Kohlenhydraten beziehen sollten.

Nahrungsfasern

Nach Möglichkeit sollte bei den Getreideprodukten, so auch bei den Teigwaren, die Vollkornvariante bevorzugt werden. Normale Teigwaren enthalten nur ca. ein Drittel des Nahrungsfasergehaltes, welche die entsprechende Vollkornvariante liefern würde. Nahrungsfasern sind wichtig für eine geregelte Verdauung, sie können ein verlängertes Sättigungsgefühl bewirken, die Transitzeit der Nahrung im Darm verkürzen und den Cholesterinspiegel günstig beeinflussen.

Nahrungsfasern kommen ausschliesslich in pflanzlichen Nahrungsmitteln vor. Die Empfehlung vom täglichen Verzehr von 600 Gramm Früchten und Gemüse pro Tag und der Verzehr von Vollkorngetreide/Hülsenfrüchten können helfen die empfohlene Verzehrsmenge von 30g Nahrungsfasern pro Tag zu erreichen.

Nährwerte

Pro 100g enthalten ungekochte Vollkornteigwaren etwa 66g Kohlenhydrate sowie 13g Eiweiss und nur cirka 2g Fett. Weiters liefern sie 11g Nahrungsfasern pro 100g.

Zubereitungstipps

Teigwaren in allen Variationen sind bei Jung und Alt sehr beliebt und können vielfältig und abwechslungsreich zubereitet werden.

Viel Öl oder Streichfett über die Teigwaren zu verteilen oder eine Pastasauce mit viel Rahm und Speck zuzubereiten erhöht den Kaloriengehalt unnötig und muss nicht sein. Versuchen Sie doch eine feine Tomatensauce mit viel frischem Gemüse zuzubereiten: Oder Sie bereiten eine Peperoni-,, Zucchetti-, Kürbis- Pilz- oder Spinatsauce zu. Auch aus Resten lassen sich feine Kreationen zaubern. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.