Basilikum

Basilikum ist eine Gewürzpflanze aus der Familie der Lippenblütler.
Basilikum benötigt zum Gedeihen vor allem viel Licht und Wärme. Er ist sehr kälteempfindlich und sollte deshalb nicht vor Ende Mai ins Freie verpflanzt werden.

Verwendung in der Küche :

Besonders gerne wird er für italienische Gerichte wie zum Beispiel Pesto oder Insalata Caprese (Tomaten-Mozzarella-Salat) verwendet.
Zur Ernte bricht man am besten die Blätter einzeln ab. Um die Pflanze am Blühen zu hindern, sollte man hier die Triebspitze, sowie die beiden nachfolgenden Blätter entfernen und verwenden.
Die Blätter sollten gewaschen und am besten grob zerpflückt werden und können so dem Essen zugegeben werden. Um den Verlust von wertvollen Inhaltsstoffen gering zu halten, empfiehlt es sich, Basilikum ebenso wie andere Kräuter kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht zu streuen und nicht zu erhitzen.
Basilikum sollte, wenn immer möglich, frisch verwendet werden. Die Blätter lassen sich jedoch auch gut einfrieren.

Basilikum gibt es in zahlreichen verschiedenen Sorten. Auf dem Markt findet man meist grünes Basilikum, es gibt aber auch Sorten mit roten oder violetten Blättern. Diese lassen sich genau wie grünes Basilikum verwenden, aufgrund Ihrer auffallenden Farbe eignen sich diese Blätter aber auch sehr gut für dekorative Zwecke.

Bekannt sind auch die Sorten Anisbasilikum, Zimtbasilikum oder das Zitronenbasilikum, dessen Blätter, wie der Name schon sagt, intensiv nach Zitrone riechen. Die Blätter dieser Sorte eignen sich unter anderem auch sehr gut für Süssspeisen.In letzter Zeit werden vermehrt auch afrikanische und asiatische Basilikum-Arten angeboten, so z.B. das Thai-Basilikum, das in Thailand und Vietnam traditionell in der Küche verwendet wird.