Glutenfrei

Produkte, die mit diesem Piktogramm gekennzeichnet sind, enthalten weniger als 200mg Gluten pro Trockenmasse.

Glutenfrei sind z.B:
Mais, Reis, Hirse

Gluten (Klebereiweiss) ist das Synonym für eine Gruppe von Proteinen, die in folgenden Getreiden vorkommen:

• Weizen
• Roggen
• Gerste
• Dinkel
• Hafer
• Grünkern
• Emmer
• Einkorn
• Kamut enthalten.

Lactosefrei

Produkte, die mit deisem Piktogramm gekennzeichnet sind, enthalten keine Lactose (Milchzucker)
Lactose ist ein Kohlenhydrat, das vor allem in Milch und daraus hergestellten Produkten vorkommt.

Vegetabil

Produkte, die mit diesem Piktorgramm gekennzeichnet sind enthalten keine Zutaten tierischer Herkunft.

Ovo-lacto-vegetabil (vegetarisch)

Produkte, die mit diesem Piktogramm gekennzeichnet sind enthalten keine Zutaten tierischer Herkunft mit Ausnahme von Mich, Milchbestandteilen (z.B. Lactose), Eiern, Eibestandteilen oder Honig.

Lacto-vegetabil

Produkte, die mit diesem Piktogramm gekennzeichnet sind enhalten keine zutaten tieriesher herkunft, mit Ausnahme von Milch, Milchbestandteilen oder Honig.

Ovo-vegetabil

Produkte, die mit diesem Piktogramm gekennzeichnet sind enthalten keine Zutaten tieriescher Herkunft, mit Ausnahme von Eiern, Eibestandteilen oder Honig.

o.d.A

Gültig auch für die Schweiz!

o.d.A: Die Rezeptur enthält keine deklarationspflichtigen Zutaten mit allergenem Potential gemäss CH-Kennzeichnungsverordnung (Art. 8 LKV). Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden.

Gültig nur für Deutschland!

In der deutschen Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung müssen auf Grund der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung bestimmte Zusatzstoffe mit technologischer Wirkung auf Speise- u. Getränkekarten, in Preisverzeichnissen oder Aushängen gekennzeichnet werden (Fußnoten genügen).

Deutsche, deklarationspflichtige Zusatzstoffe (z.B. bestimmte)
1. Farbstoffe
2. Konservierungsstoffe
3. Antioxidationsmittel
4. Geschmacksverstärker
5. Schwefelverbindungen
6. Süßungsmittel
7. Schwärzungsmittel (Oliven)
8. Wachse (Zitrusfrüchte)
9. Phosphate (Fleischerzeugnisse)