Krustentiere

Die Vorweihnachtszeit und die mit sich bringenden Festtage sind die Zeit der grossen Festessen. Heutzutage wo alle Lebensmittel frisch und interkontinental zu jeder Zeit erhältlich sind, stehen Meeresfrüchte und davon ganz besonders die Krustentiere ganz oben auf der Rangliste eines guten Menus. Wir möchten uns diesen speziellen Meeresbewohnern widmen.

Obwohl wir von Knorr viele köstliche Krustentiere in unserem Winter Traiteur Sortiment und auch gefriergetrocknet im Ambient Sortiment für Sie bereit haben, möchten wir Ihnen ein paar Tips und Tricks zur frischen Zubereitung der den wundersamen Wesen aus der Tiefe geben.

Was sind Krustentiere?

Zu den Krustentieren zählt man Kaisergranten, Langusten, Hummer und andere Krebse. Alle Tiere haben 10 Beine (beim Hummer zählen die Scheren als 5. Paar)

Qualität erkennen beim Einkauf:

Die Tiere sollten tiefgefroren oder wie bei Knorr bereits weiterverarbeitet gekauft werden.

Sollten Sie die Möglichkeiten haben sie lebend zu kaufen, beachten Sie folgende Hinweise. Nimmt man die Tiere in die Hand müssen sehr schnelle Reaktionen zu erkennen sein. Wiegen sie mehr als 1,5 kg beginnt das Fleisch faserig zu werden (Ausnahme Kaltwasser-Languste). Es ist deshalb nicht mehr so delikat wie das von kleineren Exemplaren.

Lebende Crevetten sind sehr schwierig zu erhalten, da viele von den Tieren beim Transport ihr Leben lassen. Es ist darauf zu achten, dass die Tiere nicht länger als 48 Stunden tot sind. Ein besonderes Erkennungsmerkmal ist der Geruch und die Farbe. Tiere mit einem intensiven fischigen Geruch und dunkel verfärbt sollten nicht mehr verwendet werden.

Richtlinien der Garmethoden

Ganz gleich ob die lebenden Tiere im Sud, im Fond, gegrillt oder überbacken zubereitet, geräuchert oder kalt gegart werden, sie schmecken immer traumhaft!

Krustentiere können in einem Sud aus Wasser, Gemüseextrakt oder Bouillon zusammen mit Gemüse und Gewürzen gekocht werden. Auch Weisswein und andere Spirituosen runden den Geschmack ab. Geben Sie die lebenden Tiere mit dem Kopf voraus in den kochenden Sud. Die Kochdauer variiert je nach Grösse und Art und wie viele Meter über Meer die Speise zubereitet wird. Nach dem Garen muss der Schwanz eingerollt sein. Dies ist ein Zeichen, dass das Tier geniessbar ist. Andernfalls sollte es nicht verwendet werden.

Wir hoffen, dass auch auf Ihrer Speisekarte die vielbeinigen gepanzerten Tierchen einen Platz finden werden.