Surfez sur la tendance du «free from»
Chaque cuisinier rencontre de plus en plus de clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires. Dans ce contexte, le choix des ingrédients peut vite devenir un véritable casse-tête.
En optant d'emblée pour des produits sans allergènes à déclarer, il est toutefois possible de faire de cette difficulté une opportunité: les chefs qui proposent des plats «free from» (sans allergènes) peuvent marquer des points auprès des clients.
Ainsi, non seulement la gestion compétente des allergènes et des ingrédients répond à une demande, mais elle peut aussi vous éviter du travail inutile et attirer de nouveaux clients. Avec l'assortiment o. d. A. d'Unilever Food Solutions, vous remplissez toutes les conditions nécessaires!
o.d.A. = sans allergènes à déclarer*
Une bonne gestion des allergènes équivaut à une bonne assurance. Nos produits sans allergènes à déclarer vous rendront service!
Unilever Food Solutions propose dès maintenant un assortiment encore plus vaste de produits sans allergènes à déclarer.
Repérez l'étiquette sur nos produits!
* La recette ne contient pas d’ingrédients
potentiellement allergènes à déclarer conformément au règlement (UE) n° 1169/2011 (annexe 2). Des traces technologiquement indécelables de gluten, de lait, d'œuf, de céleri et de moutarde ne peuvent toutefois être exclues.
Assortiment de produits sans ingrédients contenant du lactose/gluten
Notre guide d’aide à la gestion de la sécurité liée aux allergènes couvre les thématiques suivantes::
- Nouvelles dispositions du législateur
- Les 14 principaux groupes d'allergènes et leurs produits de substitution
- La gestion des allergènes lors des achats, du stockage, de la préparation en cuisine et du service en salle, le top des meilleurs plats- préparés sans allergènes à déclaration obligatoire
- "o.d.A." Assortiment 2017
Les 14 allergènes majeurs
Les 14 allergènes majeurs Le lait, les graines de sésame, la moutarde ou encore le soja appartiennent à l'un des 14 principaux groupes d'allergènes. Nous mentionnons dans notre aperçu les autres produits concernés et vous montrons comment les remplacer efficacement.
* La recette ne contient pas d’ingrédients
potentiellement allergènes à déclarer conformément au règlement (UE) n° 1169/2011 (annexe 2). Des traces technologiquement indécelables de gluten, de lait, d'œuf, de céleri et de moutarde ne peuvent toutefois être exclues.
