Le temp de la fraise

La fraise est le premier messager qui annonce le retour imminent de l’été. La saison des fraises commence chaque année entre avril et mai. Le gros de la récolte s’étale ensuite sur juin et juillet.

La fraise est considérée comme la «reine des fruits rouges». Elle a bâti sa popularité sur son goût doux-amer délicieusement frais et présente par ailleurs d’excellentes qualités physio-nutritionnelles en raison de sa grande richesse en vitamines et en sels minéraux.

Elle regorge notamment de vitamine C avec une teneur encore plus élevée que celle des oranges et des citrons, à savoir 60 mg pour 100 g de fruits. Elle renferme par ailleurs de nombreux sels minéraux tels que le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le manganèse et l’acide folique.

Sa valeur énergétique moyenne est plutôt faible avec 33 calories (138 joules) pour 100 grammes. Les fraises sont composées à 90 pour cent d’eau mais elles offrent une richesse incomparable en termes de goût. Cette intensité est due à leur forte teneur en acides de fruits, en fructose et en arômes. Les variétés les plus savoureuses sont celles qui présentent un équilibre harmonieux entre les notes sucrées et acides. Mais le goût peut également être influencé par la fermeté de leur pulpe et leur teneur en jus.

Petite, rouge, sucrée – tout simplement irrésistible. La fraise est une véritable star qui ne compte plus ses fans. Chaque Suisse en consomme plus de trois kilos par an, la plupart du temps avec du sucre et de la crème fraîche ou sous forme de glace.

Ce petit fruit musclé est une précieuse source de bien-être et de santé pour enterrer l’hiver avec délice et gourmandise!