Alimentation méditerranéenne

D’habitude, l’expression „alimentation méditerranéenne“ sert de terme générique pour désigner les cuisines nationales des différents pays méditerranéens.

Au début des années septante, des études ont prouvé que, dans les pays méditerranéens, les maladies cardio-vasculaires coronaires sont plus rares qu’en Europe centrale et du Nord ou en Amérique du Nord. Les causes de ce fait ne sont pas connues avec certitude, mais on suppose que plusieurs facteurs – tels que la quantité élevée de produits céréaliers, la consommation fréquente de légumes et fruits ainsi que la préférence pour les graisses et huiles végétales pourraient jouer un rôle.

Les aliments indiqués ci-dessus sont à considérer comme éléments de base communs de ces cuisines nationales, tandis que la viande et les graisses d’origine animale passent au second plan. C’est pourquoi les plats typiques de l’alimentation méditerranéenne sont souvent riches en vitamines, sels minéraux, glucides, fibres alimentaires et acides gras, tous bons pour la santé.

La mer a une importance particulière dans le monde de la Méditerranée. Par conséquent, cette cuisine profite abondamment de la richesse en poissons et autres animaux marins. Grâce au pourcentage élevé de poisson et d’huile d’olive, le consommateur ingère une grande quantité d’acides gras non saturés qui peuvent exercer une influence positive sur son système cardio-vasculaire.

Cependant, à part la nourriture, c’est bien souvent aussi le mode de vie méditerranéen qui se distingue des habitudes du nord. En Italie, en France et en Espagne, on célèbre les repas de façon lente et en étapes –, „et entre deux plats on entend des bavardages interminables“, comme a voulu s’exprimer Hans Biesalski, spécialiste en diététique. Il est possible que c’est uniquement l’interaction de plusieurs facteurs de la manière méditerranéenne de manger et de vivre qui crée un effet favorable.

On doit se résigner à admettre qu’il n’existe point de “régime miracle” qui puisse nous protéger contre les maladies. Il est important de se nourrir de manière variée et équilibrée. Par exemple, la pyramide des aliments, élaborée par la Société Suisse de Nutrition (SSN), illustre clairement comment tout le monde peut se nourrir en vue de rester en parfaite santé.

Néanmoins, notre santé ne dépend pas seulement de nos habitudes de manger et de boire. Pour maintenir un poids sain, il est fort important de faire de l’exercice tous les jours, pendant au moins une demi-heure. Renoncer à fumer et venir à bout des situations stressantes, sachant se détendre consciemment et avec détermination – voilà encore des aspects d’un style de vie salubre.