Légumes & fruits : 5 par jour dans des couleurs différentes

Chaque saison offre un choix de légumes frais! Servez tout simplement les légumes de saison à vos hôtes ou aux patients, ou utilisez un truc génial en travaillant avec des légumes congelés. Car ces légumes ont été récoltés mûrs, et sont, le plus souvent, traités sur place et ont préservés presque toutes leurs valeurs nutritives par la congélation. Après les avoir dégelés, appliquez des méthodes de cuisson douces pour les préparations, gâtez vos hôtes avec des mets aux couleurs gaies et des goûts variés.

Les légumes et les fruits nous livrent des vitamines importantes, des sels minéraux et les fibres alimentaires. Pour cette raison, mangez 3 portions de légumes par jour, au moins une fois crus. Complétez ceci avec 2 portions de fruits. Une portion de fruits ou de légumes pesant environ 120 grammes et correspond à une poignée bien plaine.

Si vous n'atteignez pas entièrement cette quantité par jour, 1 portion de fruits ou de légumes peut être remplacée par 2 dl de jus de fruits non-sucré ou un jus de légumes.

Bon pour la santé : Les légumes sont bioactifs

Plus les légumes sont analysés plus cela devient évident qu'ils sont indispensables pour la santé. En plus des vitamines mentionnées, des sels minéraux et des fibres alimentaires, ce sont les matières bioactives ou aussi les matières secondaires des plantes qui poussent l'intérêt des recherches.

Les matières secondaires des plantes ne livrent, comme les vitamines et les sels minéraux, aucune énergie, mais, en tant que partie de l'alimentation, nous offrent d'autres avantages. Nous devons le fonctionnement de la digestion, aux fibres alimentaires entre autres, mais également aux matières secondaires des plantes. Seulement une petite partie des pouvoirs bienfaisants sont analysées jusqu'à aujourd’hui, la plupart est encore inconnue. Pour nous les couleurs intensives n’attirent seulement l'œil sur l'assiette, mais apportent également un effet positif à notre organisme. Il y a donc beaucoup de raisons pour servir des légumes aussi souvent que possible.