Suisse
Préparation des asperges
Pour une cuisson uniforme des asperges, elles doivent être maintenues en position verticale et non horizontale. Le problème qui se pose est alors le suivant: si elles sont entièrement immergées dans l’eau en ébullition, les pointes seront déjà trop molles quand le talon sera tout juste cuit.
La saveur des asperges pourra se développer plus intensément si l’eau de cuisson est légèrement salée et sucrée. Pour ne pas abîmer les pointes particulièrement fragiles, les asperges ne doivent jamais cuire dans de l’eau bouillant à gros bouillons mais tout juste frémissante.
Une fois cuites, les asperges doivent d’abord être égouttées puis enveloppées dans une serviette propre avant d’être disposées dans un plat. De cette manière, elles resteront plus longtemps chaudes et seront moins humides, ce qui permettra au beurre et aux sauces de mieux s’imprégner.
Un plaisir pour le palais et un succès garanti!
Décuplez l’attention et l’enthousiasme de vos clients grâce à de nombreuses recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres pour servir vos asperges en entrée, en plat léger ou même en dessert! Créez la surprise en les proposant en alternative au plat principal ou en solution idéale pour les déjeuners d’affaires rapides et légers. Un régal pour vos clients – un véritable succès pour vous. En fonction des goûts et des saisons, vous pouvez choisir entre une grande diversité de fruits pour rehausser l’originalité de votre salade d’asperges. Pour doper votre chiffre d’affaires et votre bénéfice, vous pouvez également les servir avec des brochettes de volaille ou de l’émincé de dinde.
