Salade de boeuf en corbeilles
Ingredients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Description |
|---|---|---|
| 10,00 | pc | Pâte à brique |
| 25,00 | g | Beurre |
| 200,00 | g | Rumpsteak de boeuf paré |
| 1,50 | cl | KNORR® Asia Sauce épicée Ketjap Manis 1 x 1.00 l |
| 1,50 | cl | Jus de citron vert |
| 1,50 | cl | KNORR® Asia Sauce épicée Pang Gang 1x 1.00 l |
| 5,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Piment 0.75 KG |
| 5,00 | g | Sucre |
| 20,00 | g | Graines de sésame |
| Salade: | ||
| 15,00 | g | Coriandre fraîche |
| 15,00 | g | Menthe poivrée fraîche |
| 80,00 | g | Poivrons rouges |
| 80,00 | g | Concombres |
| 1,00 | dl | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette au sésame soja 1.00 l |
Préparation
Mise en place:
- Couper la pâte et en chemiser les formes rondes beurrées et les cuire au four
- Faire une marinade avec le Ketjap Manis, le jus de citron vert, le Pang Gang, la pâte chili et le sucre et y laisser mariner la viande pendant une nuit
- Laver la coriandre et la menthe, les essorer et les couper finement
- Eplucher les concombres et les couper en julienne ainsi que les poivrons
- Mélanger tous les ingrédients pour la salade
Préparation:
- Sortir la viande de la marinade, la rôtir rosé et la couper en dés
- Rouler brièvement les dés de viande dans les graines de sésame
- Présenter les petites corbeilles avec la salade et la viande au sésame
