Pasta, pasta

Des glucides à chaque repas

La Société Suisse de Nutrition (SSN) recommande de consommer des féculents à chaque repas. Ceux-ci peuvent être des légumineuses, des pommes de terre, du riz ou des produits céréaliers, tels que des pâtes.

Les glucides complexes présents dans les pâtes sont lentement dégradés dans l’intestin, fournissant ainsi de l’énergie à l’organisme pendant longtemps.

En outre, les glucides sont les principaux fournisseurs d’énergie sur le plan quantitatif: c’est avec eux que nous devrions couvrir jusqu’à 55% de nos besoins énergétiques quotidiens.

Fibres alimentaires

Pour les produits céréaliers comme pour les pâtes, il convient si possible de privilégier la variante à base de farine complète. En effet, les pâtes à base de farine complète contiennent trois fois plus de fibres alimentaires que les pâtes classiques à la semoule de blé dur. Les fibres alimentaires, qui jouent un rôle important dans la régulation du transit intestinal, peuvent prolonger la sensation de satiété, réduire la durée du passage des aliments dans l’intestin et influer positivement sur le taux de cholestérol.


Ces fibres se trouvent exclusivement dans les aliments d’origine végétale. Consommer tous les jours 600 g de fruits et de légumes, ainsi que des céréales complètes et des légumineuses peut contribuer à couvrir les apports journaliers recommandés en fibres alimentaires, soit 30 g par jour.

Valeurs nutritionnelles

100 g de pâtes crues à base de farine complète contiennent environ 66 g de glucides, 13 g de protides et seulement 2 g de lipides. De plus, ils fournissent 11 g de fibres alimentaires.